Лендрейс - это местная разновидность растения (или популяция), возникшая и закрепившаяся в рамках определённого региона благодаря длительной адаптации к местному климату, почвам и способам выращивания. Такие популяции часто отличаются генетическим разнообразием и вариативностью признаков, что делает их устойчивыми к локальным факторам среды. Лендрейсы поддерживаются практиками традиционного земледелия и историческим отбором со стороны местных сообществ.