Аромат

Аромат - это сенсорное восприятие запаха, связанное с действием летучих молекул на обонятельные рецепторы. В практических задачах аромат описывают через его характер, стойкость и спектр компонентов, участвующих в формировании запаха. Состав и условия выделения летучих веществ заметно влияют на итоговое впечатление.