Слюна - водянистый секрет слюнных желез, поступающий в полость рта и играющий роль в первичной обработке пищи. Она смачивает слизистые и формирует пищевой комок, содержит воду, соли, муцины и ферменты, включая амилазу, а также компоненты иммунной защиты. Слюна участвует в поддержании pH во рту и влияет на состояние микробиоты.