Сенсорный анализ - совокупность методов оценки свойств материалов и продуктов с участием органов чувств человека. Он применяет стандартизированные процедуры для регистрации впечатлений, таких как запах, вкус, текстура и послевкусие, и связывает результаты с характеристиками образца.