Мате - напиток, традиционно приготовляемый из высушенных листьев Ilex paraguariensis, известного как йерба мате. В химическом составе присутствуют кофеин и другие ксантиновые соединения, обеспечивающие стимуляцию и бодрящий эффект. В напитке также встречаются фенольные вещества и другие компоненты растительного происхождения, формирующие вкус и особенности действия на организм.