Субстрат - это среда, вещество или поверхность, служащая основой, на которой происходят превращения или взаимодействия. В биологии термин часто описывает молекулу, на которую действует фермент; в химии и технологии субстратом называют материал, с которым контактируют реагенты. В общем смысле субстрат определяет условия протекания процесса и может влиять на скорость и результат взаимодействий.